贴秋膘必知，吃什么肉是美味佳肴之选

立秋过后,天气逐渐转凉，民间素有“贴秋膘”的习俗，寓意着在这个时节通过适当进补，为即将到来的秋冬储备能量，那么贴秋膘吃什么好呢？下面就为大家推荐几种美味又营养的食物。

红烧肉

红烧肉可谓是贴秋膘的经典菜品,精选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，先将五花肉放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分，锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，迅速加入五花肉翻炒上色，接着加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖，经过长时间炖煮，五花肉变得软糯香甜，肥而不腻，入口即化，每一口都充满了浓郁的肉香，让人回味无穷，这道菜富含蛋白质和脂肪，能为身体补充充足的能量，是贴秋膘的绝佳选择。

羊肉汤

羊肉性温热,是秋季滋补的佳品，新鲜的羊肉切成小块，用清水浸泡一段时间去除血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，再放入花椒、白芷、草果、当归等调料，转小火慢炖，炖煮至羊肉熟烂，汤汁变得浓郁鲜香，羊肉汤不仅味道鲜美，还具有温中暖肾、益气补虚的功效，特别适合在秋凉时节饮用，既能抵御寒冷，又能滋养身体，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，全身都暖洋洋的，瞬间驱散了秋日的寒意。

清蒸螃蟹

秋季是螃蟹最为肥美的季节,挑选鲜活的螃蟹，用刷子仔细刷洗干净，将螃蟹腹部朝上放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据螃蟹的大小而定，一般 15 - 20 分钟左右，蒸好的螃蟹色泽橙黄，蟹肉饱满，吃螃蟹时，可搭配姜醋汁，既能去腥提鲜，又能中和螃蟹的寒性，螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，味道鲜美，肉质鲜嫩，是贴秋膘时不可错过的美食，螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

板栗烧鸡

板栗香甜粉糯,鸡肉鲜嫩多汁，二者搭配堪称一绝，鸡肉切成小块，焯水备用，板栗去皮，可选择新鲜的生板栗，也可使用干板栗提前泡发，锅中倒油，放入鸡块煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖煮，待鸡肉炖煮至七成熟时，加入板栗继续炖煮，直至鸡肉和板栗都熟透，汤汁浓稠，鸡肉吸收了板栗的香甜，板栗也融入了鸡肉的鲜美，每一口都层次丰富，营养丰富，板栗含有丰富的维生素和矿物质，鸡肉富含优质蛋白质，这道菜既能补充营养，又美味可口，是秋季餐桌上的一道佳肴。

山药炖排骨

山药质地细腻,口感软糯，排骨鲜嫩多汁，山药炖排骨是一道营养丰富又美味的汤品，排骨洗净切成小段，焯水后放入砂锅中，山药去皮切成滚刀块，放入锅中与排骨一同炖煮，加入葱段、姜片、料酒、适量清水，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，至排骨熟烂，山药软糯，最后根据个人口味加入适量盐调味即可，山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，排骨富含钙和蛋白质，这道汤品既能健脾开胃，又能补充营养，非常适合秋季食用，尤其适合脾胃虚弱者。

贴秋膘并不意味着要大鱼大肉过度进食,而是要选择营养丰富、适合秋季食用的食物，以上这些美食既能满足味蕾，又能为身体提供充足的营养，帮助我们在秋冬保持良好的身体状态，大家不妨在这个秋天尝试 *** 这些美味佳肴，享受贴秋膘的乐趣。