秋高气爽正啃蟹！这6类食物千万别碰，看完安心享鲜

秋日菊黄蟹正肥,剥开红彤彤的蟹壳，露出饱满晶莹的蟹黄蟹膏，蘸点姜醋入口，鲜香回甘的滋味让人欲罢不能，但民间一直流传着“螃蟹是大寒之物，搭配禁忌多”的说法，到底哪些食物不能和螃蟹同吃？哪些说法是真的？今天就给大家梳理清楚。

吃螃蟹真的不能碰什么？5类食物要注意

生的或半生不熟的水产品、肉类

螃蟹本身可能携带副溶血性弧菌、肺吸虫囊蚴等致病菌和寄生虫，如果再和未彻底煮熟的三文鱼、生蚝、生鱼片、溏心蛋（沙门氏菌风险高）一起吃，会大大加重胃肠道负担，甚至引发急性肠胃炎、寄生虫感染。吃螃蟹一定要蒸透煮足：水开后至少蒸15-20分钟，蟹壳完全变红、蟹肉凝固不散开才安全。

富含鞣酸的大量水果

鞣酸和螃蟹中的蛋白质结合,会形成不易被人体消化吸收的“鞣酸蛋白沉淀”，容易导致腹胀、腹痛、便秘，不过这里的“大量”很关键——偶尔吃1-2个柿子、山楂、石榴、葡萄，一般不会有明显问题，但如果一次性吃了半斤以上富含鞣酸的水果，再加上吃了2-3只大闸蟹，就可能中招。 小提示：吃螃蟹后2-3小时再吃这类水果更稳妥。

过量酒精（尤其是冰镇啤酒、烈酒）

中医认为螃蟹和酒都是偏寒性的（啤酒更甚），同时大量摄入会损伤脾胃阳气，引发胃痛、腹泻；从西医角度看，啤酒中的嘌呤含量高，螃蟹本身也是高嘌呤食物，两者同吃会大幅升高血尿酸，痛风患者或高尿酸人群要严格禁止，普通人也不建议过量搭配（比如1瓶以上冰镇啤酒）。

生冷寒凉的食物

比如冰镇饮料、冰西瓜、冰淇淋等，和螃蟹一起吃会双重***胃肠道黏膜，导致肠胃功能紊乱，出现恶心、呕吐、拉肚子等症状。吃完螃蟹更好喝一杯温热的姜茶或温水，既能暖胃驱寒，又能缓解部分不适。

本身肠胃敏感者慎吃的高蛋白、难消化食物

比如肥肉、油炸食品、红薯等，螃蟹本身已经是高蛋白、高胆固醇、偏难消化的食物，再和这些食物叠加，会进一步加重消化负担，肠胃功能较弱的人（比如老人、小孩、脾胃虚寒者）更容易出现消化不良。

2个流传最广的“螃蟹搭配禁忌”，其实是谣言！

谣言1：螃蟹和维生素C同吃会中毒

有人说“螃蟹里的五价砷会和维生素C反应生成三价砷（砒霜）”，但实际上：

• 一只正常的大闸蟹,五价砷含量约为0.5毫克/千克，要生成对人体有害的三价砷，需要同时吃几百斤甚至上千斤螃蟹，再搭配几十斤富含维生素C的水果，这在现实生活中根本不可能发生。

谣言2：螃蟹和柿子同吃一定会得“胃柿石”

前面提到了鞣酸蛋白沉淀,但只有吃了未成熟的涩柿子（鞣酸含量是成熟甜柿子的几十倍）+ 一次性吃了3-4只以上大闸蟹 + 本身有胃溃疡、胃动力不足等问题，才可能会形成难以排出的“胃柿石”，成熟的甜柿子（尤其是经过脱涩处理的），鞣酸含量已经很低了，和适量螃蟹同吃没问题。

吃螃蟹的3个正确“打开方式”

选对螃蟹

要选活蹦乱跳、蟹壳坚硬、蟹爪有力的活蟹，死蟹（尤其是死后超过2小时的河蟹）会快速繁殖细菌和分解产生组胺，吃了容易中毒，千万不要买。

合理搭配

吃螃蟹时可以蘸点姜醋汁（姜能驱寒，醋能去腥杀菌），搭配一点温热的黄酒（不超过2两），或者吃点米饭、馒头等主食，既能中和寒性，又能促进消化。

控制食用量

普通人一次吃1-2只大闸蟹（约200-300克蟹肉）就够了，每周不超过3次；孕妇、老人、小孩、脾胃虚寒者、痛风患者、肝病患者、过敏体质者，更好少吃或不吃。

吃螃蟹的禁忌并没有大家想象的那么多,只要注意食物的新鲜度、控制食用量、避免和过量的某些食物叠加，就能安心享受这份秋日限定的美味啦！