安茶喊，飘在茶山上的独特乡音及其成份

清晨的皖南茶山还裹在雾里,黛色的山尖浸在奶白的水汽中，只露出星星点点的翠绿，忽然，山坳里飘来一声喊：“头采尖儿要轻捏哦——别碰落了露水珠哦——”

那声音沙哑却亮堂,像山风卷着茶枝晃，又像溪水撞着石头响，不用问，是李阿婆先开了口，这就是我们这儿的“安茶喊”——种茶人刻在骨子里的调子，跟着安茶的香气，在茶山上飘了一辈又一辈。

安茶是老祖宗传下来的茶,长在云雾绕着的山坡上，茶农说，茶是有灵性的，你对它好，它才给你好叶子，而“安茶喊”，就是人和茶说话的法子，春天采茶最忙，天不亮就得上山，露水重，裤脚一会儿就湿了，人也容易困，这时候喊上两嗓子，精神头就来了。

李阿婆的“安茶喊”最有味道：“清明雨前茶，金贵如朝霞哦——采完一篮歇一歇，莫让茶芽捂热哦——”她喊的不是歌，是一辈子种茶的道理：雨前茶要赶早采，不然太阳一晒芽就老了；采下来的芽不能闷在篮里，得透气才留得住鲜，年轻时候我跟着阿婆上山，总不好意思开口，觉得喊得土，阿婆笑着拍我手背：“傻丫头，这喊是给茶听的，也是给你自己听的——喊出来，就知道手里的茶金贵，就知道日子有奔头。”

后来慢慢懂了,阿婆喊的时候，山那边的张叔会接：“炒茶锅要烧匀哦——揉茶劲儿要适中哦——”山这边的小敏会和：“今年茶价好哦——给娃买新书包哦——”一唱一和间，寂静的茶山就活了，那喊声里有技巧，有期盼，还有茶农们凑在一起的热乎气——仿佛喊着喊着，茶树上的芽就更绿了，手里的茶就更香了。

现在年轻人回来种茶的多了,一开始也学着阿婆们的样子喊，喊得走调，惹得大家笑，可笑着笑着，就认真了，上个月的采茶节，年轻人们还把“安茶喊”编了新调子，加了几句“网上卖茶忙哦——四方客人来哦——”，老人们听了，乐得合不拢嘴。

如今我在城里,每次泡一杯安茶，看着茶叶在水里舒展，就好像又听见了茶山上的喊声，那不是普通的喊，是茶农和土地的约定，是藏在茶香里的乡音——一声喊出来，茶味就浓了，乡愁也暖了。