全身是宝！别只摘叶吃茎，芹菜花样吃法与降血压更优吃法全指南

脆爽清口小食/凉菜：留住春天的“脆嫩鲜”

芹菜叶拌香干

材料：芹菜叶一把、香干两块、蒜末、生抽、香醋、香油、小米辣（可选）、熟白芝麻 做法：

1. 香干切细丝,焯水1分钟捞出沥干；
2. 芹菜叶洗净，水开加少许盐和油，烫10秒立刻捞出过凉水攥干（加盐锁色加油防氧化，攥得越干越入味）；
3. 把香干丝、芹菜叶放碗里，加蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油，爱吃辣加小米辣碎，抓匀撒上熟白芝麻就搞定！ 小技巧：如果怕芹菜叶有苦味,可以焯水后用凉白开多泡5分钟。

冰镇酸辣芹菜根

材料：芹菜根须5-6根、小米辣、蒜末、姜片、白醋、冰糖、盐 做法：

1. 芹菜根须彻底洗干净泥土，剪去硬的末梢部分,切成长段；
2. 锅里放1碗水、3片姜、3粒冰糖、半勺盐、2勺白醋,煮到冰糖融化关火放凉；
3. 找一个干净无油的密封罐，放进去切好的根须、小米辣碎、蒜末，倒凉透的糖醋水没过，盖盖冷藏2小时以上，第二天吃更入味！ 小技巧：根须焯水15秒再泡，口感会更脆,也能去掉点土腥味。

家常快手热菜：10分钟就能端上桌

香芹炒虾仁

材料：嫩香芹一把、鲜虾200g、蒜末、姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉 做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，加1勺料酒、少许白胡椒粉、1小勺淀粉抓匀腌制5分钟；
2. 嫩香芹切斜段（斜切更入味，接触油的面积也大）；
3. 热锅冷油，放蒜末姜片爆香,倒虾仁快速翻炒至变色盛出；
4. 锅里留底油，倒香芹段大火翻炒1分钟，加少许盐、1勺生抽调味，再倒回虾仁翻炒均匀就出锅！ 小技巧：全程大火快炒，才能保证虾仁Q弹、香芹脆嫩。

西芹百合炒腰果

材料：西芹一根、新鲜百合1个、腰果50g、蒜末、盐、鸡精 做法：

1. 西芹去筋切菱形块，百合掰成小瓣洗净沥干,腰果提前用冷油小火炸至金黄捞出备用；
2. 热锅冷油，放蒜末爆香,倒西芹块大火翻炒30秒；
3. 倒百合瓣继续翻炒20秒（百合很容易熟，炒久了会软烂发黑）；
4. 加少许盐、一点点鸡精调味，最后倒炸好的腰果翻拌两下就关火！ 小技巧：如果没有冷油炸腰果的时间，可以用烤箱180度烤5分钟,或者空气炸锅170度烤3分钟。

暖胃暖身主食/汤品：冬天夏天都能吃

芹菜叶鸡蛋饼

材料：芹菜叶一把、鸡蛋3个、面粉100g、水150ml、盐、五香粉 做法：

1. 芹菜叶洗净切碎,鸡蛋打散；
2. 把面粉、水、鸡蛋液、芹菜叶碎、少许盐、一点点五香粉放碗里,搅拌成没有面疙瘩的面糊；
3. 平底锅刷一层薄油，倒一勺面糊，用铲子摊平，小火煎至两面金黄就出锅！ 小技巧：面糊不要太稠也不要太稀，太稠饼太厚,太稀饼容易碎。

芹菜牛肉粥

材料：嫩香芹半把、牛里脊100g、大米100g、姜丝、料酒、生抽、白胡椒粉、盐 做法：

1. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟,加水熬成粥；
2. 牛里脊切细丝，加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉抓匀腌制10分钟；
3. 嫩香芹切小丁；
4. 粥熬好后，放姜丝、牛肉丝快速搅拌开,煮2分钟牛肉变色；
5. 倒香芹丁继续煮1分钟，加少许盐调味就关火！ 小技巧：牛肉丝不要煮太久,不然会老。