贴秋膘但不油腻！立秋必吃的6道家常润燥开胃菜

处暑还没到，立秋先报到！虽然立秋后还会有“秋老虎”发威，但早晚的风已经悄悄带了点凉意，空气也慢慢变得干燥起来，老话说“立秋补一补，秋冬少生病”，但补也不能瞎补——太油腻的话,反而给还没从暑热里缓过来的肠胃添负担。

其实立秋的饮食重点，是“润燥生津、健脾养胃”，再搭配点应季的“轻补”食材，既能顺应时节，又能吃得舒服，今天就给大家推荐6道家常好做的立秋菜,赶紧跟着学起来吧！

糖醋藕片——润燥生津的“秋令佳蔬”

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，立秋后的藕脆嫩多汁，是润燥的一把好手，藕性凉，能生津止渴、健脾开胃，糖醋的做法酸甜可口,特别适合没胃口的秋天。

简单做法：

1. 莲藕去皮切薄片，放清水里泡10分钟去淀粉,这样炒出来更脆；
2. 锅中水烧开，加少许盐，放入藕片焯1分钟,捞出过凉水沥干；
3. 调个糖醋汁：2勺醋、1勺糖、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉水,搅匀备用；
4. 锅中少油，倒入糖醋汁小火熬至粘稠，放入藕片快速翻炒均匀,撒点白芝麻就出锅啦！

冬瓜丸子汤——祛湿消肿的“清淡补汤”

别以为冬瓜只是夏天的菜！立秋后“秋老虎”还在，空气里仍有湿邪，冬瓜能祛湿消肿、清热生津，搭配软嫩的丸子，喝起来清爽不腻，还能给肠胃“减负”。

简单做法：

1. 猪肉馅加葱姜末、1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉,顺着一个方向搅上劲；
2. 冬瓜去皮切薄片，锅中加清水烧开,先放冬瓜煮3分钟；
3. 把肉馅挤成小丸子下锅，煮到丸子浮起，加少许盐、香油调味,撒上香菜就搞定了！

蒸茄子——“立秋落苏赛人参”

老辈人常说“立秋落苏赛人参”，“落苏”就是茄子，立秋后的茄子口感最嫩，而且性凉，能清热润燥，蒸着吃完全不油腻,特别适合怕胖又想补的人。

简单做法：

1. 茄子洗净切成长条，摆到盘子里,水开后上锅蒸8分钟；
2. 调个灵魂酱汁：蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺醋、少许香油,搅匀；
3. 把蒸好的茄子端出来，倒掉盘里的水，淋上酱汁,拌匀就能吃啦！

南瓜炒肉片——健脾养胃的“黄金菜”

秋天是养脾的关键时节，南瓜性温，能健脾养胃、补气养血，而且甜甜的口感老少皆宜，搭配肉片炒一炒，既有菜又有肉,营养均衡。

简单做法：

1. 南瓜去皮去瓤切薄片，肉片用1勺生抽、半勺淀粉腌制5分钟；
2. 锅中少油,先把肉片炒至变色盛出；
3. 不用洗锅，直接放南瓜片翻炒,加少许水焖2分钟至软；
4. 倒入炒好的肉片，加盐调味,翻炒均匀就可以出锅了！

蒜蓉菠菜——养血润燥的“快手菜”

秋天干燥，容易皮肤干、嘴唇裂，菠菜富含铁和维生素，能养血润燥，而且做法超简单,几分钟就能上桌。

简单做法：

1. 菠菜洗净切段，锅中水开加少许盐和油，放入菠菜焯30秒去草酸,捞出沥干；
2. 锅中少油，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒，加少许盐、1勺生抽调味,炒匀就好了！

冬瓜焖鸭——贴秋膘的“不燥之选”

说到贴秋膘，很多人想到红烧肉，但鸭肉性凉，能滋阴润燥，完全不会“上火”，搭配冬瓜一起焖，既能解馋又能祛湿,是立秋贴秋膘的绝佳选择。

简单做法：

1. 鸭肉剁成小块，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥,捞出沥干；
2. 锅中少油，放葱姜、八角爆香,倒入鸭肉翻炒至表面微黄；
3. 加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒上色，加没过鸭肉的清水,大火烧开后转小火焖20分钟；
4. 放入冬瓜块，再焖10分钟至冬瓜软烂，加盐收汁,撒点葱花就完成啦！

立秋的饮食，讲究“润燥不燥，补而不腻”，这些应季菜不仅食材常见、做法简单，还能跟着时节调理身体——既解了暑天的余湿,又为秋天的干燥做准备。

周末有空的时候，不妨给家人做上一桌，一口鲜藕一口汤，一起迎接凉爽的秋天吧！你家立秋必吃什么菜？欢迎在评论区分享呀～