爽到上头还养生！被低估的餐桌小炸弹——洋葱的功效与作用

夏天的傍晚，一盘滋滋冒油的烤肉刚摆上桌，最抢手的往往不是肉本身，而是旁边那碟切得薄如蝉翼的生洋葱，捏起一片裹着焦香的肉汁塞进嘴里，辛辣味先猛地冲上来，呛得人鼻尖一酸、眼睛微湿，可没等这股劲儿过去，一丝清甜又从舌尖漫开，脆生生的口感刚好解了肉的腻，连呼吸里都带着点独特的清爽——这大概就是很多人对“生吃洋葱”又爱又怕的原因。

那股“冲味”，是生吃洋葱的灵魂

很多人抗拒生吃洋葱，都是怕那股辛辣味，可偏偏有人就好这口“冲”，新鲜的洋葱切开后，脆度是炒过炖过都比不了的：白洋葱甜脆柔和，紫洋葱辛辣浓烈,各有各的风味。

我更爱用生洋葱配凉面：面条过水沥干，浇上麻酱、醋和辣椒油，再抓一把生洋葱丝拌匀——洋葱的脆和面条的软搭在一起，辣味混着酱香，一口下去胃口大开，或是配白粥，就着一小碟撒了盐的生洋葱丁，清淡的粥被衬得有了滋味,连喝两碗都不觉得寡淡。

除了“爽”，它还有点“养”

别小看这颗不起眼的洋葱，生吃时保留的营养还真不少，大家都知道切洋葱会辣眼睛，其实是因为里面的硫化物在“搞鬼”——可就是这些硫化物，听说是天然的“抗氧化小能手”，再加上它富含膳食纤维，偶尔吃点生洋葱，还能帮着促消化,让肠胃舒服些。

不过得说句实在话，它毕竟是食物，不是“神药”，别想着靠吃它就能解决啥大问题,图个口感和日常的小营养就好。

不想辣眼睛？试试这几招

既然爱它的口感，总得解决“切洋葱流泪”的麻烦，我试过几个小妙招，还挺管用：切之前把洋葱放冰箱冰10分钟，低温能让硫化物“慢下来”；切的时候刀上沾点水，或是把洋葱放在水里切，能减少刺鼻的气体挥发；要是实在怕，戴个透明眼镜也行，虽说样子有点好笑,但真的能少流很多泪。

还有些人怕生吃太辣胃，那就别空腹吃，或是搭配点温热的食物一起吃，比如配片面包、配碗热汤，辛辣感会柔和很多，肠胃本身就敏感的人，还是得适量,别贪多。

不妨试试，说不定会爱上

一开始我也不敢生吃洋葱，总觉得那股味太“霸道”，后来被朋友逼着试了一次配烤肉，竟一下子就喜欢上了，现在家里的餐桌上，总少不了一颗新鲜洋葱——有时候切来配沙拉，有时候撒在披萨上，甚至直接当小零嘴嚼两片（当然只敢嚼白洋葱）。

其实生吃洋葱就是一种简单的小乐趣，不用复杂的做法，不用昂贵的调料，就图那一口脆、一丝甜，还有吃完后嘴里那点久久不散的清爽劲儿，下次买菜时，不妨挑颗饱满的洋葱，切一片试试——说不定你也会被这颗“小炸弹”圈粉。