春水煎茶时，一盏毛尖的鲜爽风雅与实用功效

春风一吹,江南的茶园就醒了，清晨的雾霭还没散尽，茶山上已经有了采茶人的身影——竹篮斜挎，指尖轻拈，只挑那最鲜嫩的一芽一叶，这便是做毛尖茶的更好原料。

毛尖茶,茶如其名，最是讲究“细秀如毛，锋苗显露”，若论名气，信阳毛尖的甘冽、都匀毛尖的鲜爽、 *** 毛尖的醇厚，各有各的风骨，但它们都有个共同的性子：把春天的之一股清灵劲儿，紧紧锁在了那一身白毫里。

做毛尖是个细致活,刚采下的芽叶不能久放，得立刻送到茶坊，杀青是之一道关，铁锅烧热，茶青倒进去，师傅的手在锅里飞快翻炒，既要让茶叶迅速失水，又不能炒焦了那点嫩香，接着是揉捻，把茶青揉成细条，让茶汁微微渗出，最后烘干——白毫便在这时支棱起来，像给茶叶披了层薄霜。

泡毛尖最是让人期待,取一小撮干茶放进白瓷杯，冲上80度的山泉水，看着细秀的茶叶在水里慢慢舒展，像刚睡醒的嫩芽伸着懒腰，汤色慢慢变成浅绿，清亮得能照见杯底，先是一股清香味飘出来，带着点栗香，又混着点春日的青草气，抿一口，鲜爽的滋味从舌尖漫开，咽下后还有淡淡的回甘，连喉咙里都是润的。

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，可毛尖的好，偏在那“春”字里——它是春天的礼物，把茶山的雾、晨间的露、采茶人的指尖温度，都融在了这一盏茶里，闲暇时约上好友，或是独自坐在窗下，泡一杯毛尖，看着茶叶浮沉，闻着茶香袅袅，便觉得日子都慢了下来，那些琐碎的烦恼，也跟着茶烟飘走了。

原来,一杯好的毛尖，不只是解渴的饮品，更是藏在日常里的小确幸，春水煎茶，毛尖为伴，这便是最动人的人间清欢了。