不起眼的茼蒿，竟是隐藏的营养宝藏——茼蒿的营养价值及功效作用

吃火锅时,你是不是总要点上一盘绿油油的茼蒿？煮在骨汤里脆嫩爽口，带着独特的清香，可很多人只把它当“配菜”，却不知道这小小茼蒿，其实藏着不少让人惊喜的营养秘密。

茼蒿的营养“清单”，个个都是宝

别小看茼蒿,它的营养密度在绿叶菜里算是靠前的，主要优势有这些：

维生素丰富，护眼又抗氧化

茼蒿是胡萝卜素的“大户”——每100克新鲜茼蒿中，胡萝卜素含量约1510微克，比菠菜、生菜都高，胡萝卜素在体内能转化为维生素A，对保护眼睛、缓解眼疲劳很有帮助，经常对着电脑的人不妨多吃点。

它的维生素C含量也不低,每100克约18毫克，虽然不如橙子，但在蔬菜中也算不错，能帮助身体抗氧化，增强抵抗力。

膳食纤维多，帮肠胃“做运动”

茼蒿的膳食纤维含量丰富,每100克约1.2克，这些膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘，还能延缓糖分吸收，对控制血糖也有好处，吃多了油腻食物，来盘清炒茼蒿，能给肠胃“刮刮油”。

矿物质齐全，补钙又稳血压

茼蒿里的钙、钾、镁等矿物质很突出：每100克含钙约73毫克，虽然比牛奶少，但搭配其他食物也能辅助补钙；钾含量约220毫克，能帮助排出体内多余的钠，对稳定血压有帮助，适合高血压人群适量食用。

特殊香气，还能开胃口

茼蒿有一股独特的清香气,这来自它含有的挥发性精油，这种香气能***唾液和胃液分泌，让人胃口大开，夏天没食欲的时候，凉拌一盘茼蒿，清爽又开胃。

茼蒿怎么吃，营养不流失？

想把茼蒿的营养吃足,吃法也有讲究：

• 别煮太久：茼蒿的维生素C和挥发性精油怕热，不管是涮火锅还是清炒，时间都要短——焯水10-15秒，清炒1-2分钟就行，保持脆嫩口感的同时，减少营养流失。
• 搭配多样：茼蒿和豆腐、鸡蛋、虾仁都很搭，茼蒿炒鸡蛋”，鸡蛋的蛋白质和茼蒿的维生素互补；“茼蒿豆腐汤”，清淡鲜美，营养均衡。
• 少盐少油：茼蒿本身有香气，不用放太多调料，清炒时加少许油盐，就能突出它的鲜味儿，也更健康。

茼蒿虽然普通,却像是个低调的“营养小能手”——护眼、促消化、补钙稳血压，还能开胃，下次吃火锅或炒菜时，别忘了多给它留点位置，让这盘绿油油的小菜，为你的健康加点料！