小螃蟹怎么做好吃又鲜？3种超简单家常做法，鲜掉眉毛停不下嘴！

又到了吃小螃蟹的好时候！那些壳薄肉嫩、个头不大的小螃蟹，虽然没有大闸蟹的“排场”，但自带一股清鲜劲儿，随便一做就是下酒下饭的神器，不少朋友说小螃蟹难入味、怕做老，今天就分享3种超简单的家常做法，厨房小白也能轻松驾驭,保证鲜到舔手指～

香辣小螃蟹：重口星人的更爱

香辣口的小螃蟹最是过瘾，壳脆肉嫩裹着麻辣鲜香,越啃越停不下来！

【食材准备】
小螃蟹500g、姜片3片、蒜5瓣、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、淀粉适量、葱段少许。

【做法步骤】

1. 处理小螃蟹：用刷子把螃蟹壳刷干净，剪去蟹嘴、蟹腮和蟹胃，从中间对半切开（也可以整个做，切开更入味），切口处蘸上一层淀粉，防止蟹黄流出。
2. 炸螃蟹：锅中倒油，油温六成热时放入螃蟹，炸至表面金黄定型，捞出控油。
3. 炒香调料：锅里留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4. 翻炒焖煮：倒入炸好的螃蟹，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，加小半碗水焖煮3-5分钟，让味道渗进去。
5. 收汁出锅：大火收汁,撒上葱段翻炒两下就可以啦！

小贴士：炸螃蟹时油温别太低，能快速锁住肉汁；喜欢更辣的可以多加些干辣椒～

清蒸小螃蟹：原汁原味最鲜美

要是想尝小螃蟹的本鲜，清蒸绝对是首选,简单几步就能吃到最纯粹的甜。

【食材准备】
小螃蟹500g、生姜1块、香醋2勺、生抽1勺、香油少许。

【做法步骤】

1. 处理螃蟹：仔细刷干净螃蟹外壳，不用切开（整个蒸能留住蟹黄），把螃蟹肚子朝上摆到盘子里（防止蟹黄流出），放上几片生姜去腥。
2. 蒸螃蟹：锅中加水烧开，把螃蟹放进去，大火蒸8-10分钟（个头小的8分钟就行，别蒸太久，肉会老）。
3. 调蘸料：生姜切末，加2勺香醋、1勺生抽、少许香油，调成姜醋汁——这可是清蒸螃蟹的灵魂！

小贴士：蒸的时候一定要水开再下锅，能让蟹肉快速凝固，更鲜嫩；姜醋汁既能去腥又能提鲜,别省哦～

葱油小螃蟹：葱香浓郁超下饭

葱油的做法比清蒸多了一丝葱香，简单又香,端上桌瞬间被抢光！

【食材准备】
小螃蟹500g、大葱1根、生姜3片、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油适量。

【做法步骤】

1. 初步处理：螃蟹刷干净，剪去蟹腮蟹胃，摆到盘子里，淋1勺料酒、放姜片，水开后蒸8分钟。
2. 换盘加豉油：蒸好的螃蟹倒掉盘子里的水，换上干净的盘子，淋上2勺蒸鱼豉油。
3. 激葱香：大葱切成细丝，铺在螃蟹上面；锅中倒适量食用油，烧至冒烟，趁热淋在葱丝上——“滋啦”一声,葱香瞬间飘出来！

小贴士：热油一定要烧够热，才能把葱丝的香味激出来；蒸鱼豉油本身有咸味,不用额外加盐啦～

其实小螃蟹的好吃，就在于那股子鲜活的劲儿，不管是麻辣够味的香辣款，还是原汁原味的清蒸款，只要选对新鲜的小螃蟹，简单一做就超美味！周末有空不妨试试，配碗小酒或者白米饭,简直太惬意啦～

你还有什么私藏的小螃蟹做法？欢迎在评论区分享呀！