鲜到掉眉毛！春日下火野菜蒲公英，附5种简单清爽家常吃法

春天一到，田野边、草地上总会冒出星星点点的蒲公英——嫩黄的小花还没完全绽开时，那锯齿状的绿叶正是最鲜嫩的时候，作为药食同源的“天然野菜”，蒲公英不仅能清热解毒，还富含维生素和膳食纤维，吃起来带着点淡淡的清苦，越嚼越有青草香，今天就给大家分享5种超简单的家常吃法,赶紧把这份春日鲜味端上桌吧！

凉拌蒲公英：最经典的清爽吃法

材料：新鲜蒲公英嫩苗200g、蒜末1勺、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖少许、盐适量
做法：

1. 先把蒲公英摘洗干净，去掉老叶和根部（根可以留着晒干泡茶）；
2. 锅中烧开水，加少许盐和油，放入蒲公英焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切成段；
3. 把蒜末、小米辣放在蒲公英上，淋上生抽、香醋、白糖、香油，加少许盐拌匀即可。
   小贴士：焯水能去除蒲公英的苦味，怕苦的话可以多焯10秒,过凉水能让口感更脆爽~

清炒蒲公英鸡蛋：鲜上加鲜

材料：蒲公英嫩苗150g、鸡蛋2个、葱花少许、盐、食用油
做法：

1. 蒲公英洗净焯水，过凉挤干后切碎；
2. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀；
3. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速划散成小块盛出；
4. 锅中再倒少许油，爆香葱花，放入蒲公英碎翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加盐调味炒匀即可。
   小贴士：鸡蛋的鲜香能中和蒲公英的清苦,这道菜配粥特别下饭！

蒲公英蛋花汤：清淡暖身

材料：蒲公英嫩苗100g、鸡蛋1个、葱花、姜末、盐、香油
做法：

1. 蒲公英洗净焯水切碎，鸡蛋打散备用；
2. 锅中加适量清水，放入姜末煮开，倒入蒲公英碎；
3. 再次煮开后，转小火淋入蛋液，边淋边轻轻搅拌成蛋花；
4. 加盐调味，撒上葱花，滴几滴香油就完成了。
   小贴士：春天气候干燥，喝一碗这样的汤,清爽又舒服~

蒲公英猪肉馅饺子：把春天包进饺子里

材料：蒲公英嫩苗300g、猪肉馅200g、饺子皮适量、葱姜末、生抽、料酒、盐、香油、蚝油
做法：

1. 蒲公英洗净焯水，过凉挤干水分后切碎；
2. 猪肉馅加葱姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、香油，顺时针搅拌上劲；
3. 把蒲公英碎倒入肉馅中，拌匀成饺子馅；
4. 用饺子皮包好，煮熟即可。
   小贴士：挤蒲公英的时候不要太干，留一点水分能让馅料更润,吃起来不柴~

蒲公英茶：把“野草”变成养生茶

材料：新鲜蒲公英（带根更好）
做法：

1. 把蒲公英带根洗净，沥干水分；
2. 放在通风处晾干，或者用烤箱低温烘干（100℃左右烘30分钟）；
3. 每次取3-5g干蒲公英，用开水冲泡，焖5分钟就能喝了。
   小贴士：蒲公英茶有点微苦,怕苦的话可以加一片柠檬或者少许蜂蜜~

最后要提醒大家：采挖蒲公英更好去郊外无污染的草地，别在路边或者农田附近采（可能有农药或汽车尾气污染）；如果不方便采，菜市场偶尔也能买到新鲜的哦！趁着春天还在,赶紧尝尝这份来自大自然的鲜味吧！