广东汤谱大全，老广教你煲四季应季家常汤 喝出健康好身体

春季祛湿汤：赶走春困，一身轻松

广东的春天潮湿多雨，体内湿气重容易犯困、胃口差,这时候得喝些健脾祛湿的汤。

五指毛桃煲猪骨

• 材料：五指毛桃50g、猪骨500g、蜜枣2颗、生姜3片
• 做法：猪骨冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净；五指毛桃洗净，和猪骨、蜜枣、姜片一起放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时,加盐调味即可。
• 功效：五指毛桃有“南芪”之称，健脾祛湿、行气化痰，喝起来还有淡淡的椰香,全家都爱喝。

土茯苓煲瘦肉

• 材料：鲜土茯苓200g（或干品50g）、瘦肉400g、薏米30g、姜2片
• 做法：瘦肉切块焯水；鲜土茯苓切片，和薏米、姜片、瘦肉一起入锅，加清水大火煮沸，转小火炖1小时,加盐即可。
• 功效：土茯苓解毒祛湿，薏米利水消肿，搭配瘦肉鲜而不腻,特别适合春天去湿。

鸡骨草煲猪横脷

• 材料：鸡骨草30g、猪横脷1条、蜜枣2颗、姜2片
• 做法：猪横脷洗净切片，焯水去血沫；鸡骨草洗净扎成小捆，和猪横脷、蜜枣、姜片一起炖1小时,加盐调味。
• 功效：鸡骨草清热祛湿、疏肝健脾，猪横脷健脾养胃，是广东家庭春季常备的“去湿汤”。

夏季清热汤：解暑生津，清凉一夏

广东夏天炎热漫长，容易上火、口干,清热解暑的汤是刚需。

冬瓜薏米煲鸭

• 材料：冬瓜500g、薏米50g、水鸭半只、生姜3片、陈皮1小块
• 做法：水鸭切块焯水；冬瓜连皮切块，和薏米、水鸭、姜片、陈皮一起入锅，加清水大火烧开，转小火炖1.5小时,加盐即可。
• 功效：冬瓜清热利尿，薏米祛湿，水鸭滋阴补虚，连皮的冬瓜清热效果更好,夏天喝特别舒服。

绿豆百合煲鸽

• 材料：绿豆50g、干百合20g、乳鸽1只、姜2片
• 做法：乳鸽洗净焯水；绿豆提前泡1小时，和百合、乳鸽、姜片一起炖1小时,绿豆开花后加盐调味。
• 功效：绿豆清热解毒，百合滋阴润肺，乳鸽营养丰富，清补不燥,夏天喝不上火。

苦瓜黄豆煲排骨

• 材料：苦瓜1根、黄豆50g、排骨400g、姜2片
• 做法：黄豆提前泡2小时；苦瓜去瓤切块，排骨焯水；所有材料一起入锅，加清水炖1.5小时,加盐即可。
• 功效：苦瓜清热解暑，黄豆健脾宽中，排骨补充营养,怕苦的可以多放两颗蜜枣中和一下。

秋季润燥汤：滋阴润肺，赶走秋燥

广东的秋天虽短，但干燥明显，皮肤干、喉咙痒,得喝些润燥的汤。

银耳百合炖雪梨

• 材料：银耳1朵、干百合20g、雪梨1个、冰糖适量
• 做法：银耳提前泡发撕成小朵，百合泡软；雪梨去核切块；所有材料放入炖盅，加清水炖1小时,加冰糖融化即可。
• 功效：银耳滋阴润燥，百合润肺安神，雪梨生津止渴，是秋天的“润喉甜汤”,大人小孩都爱。

沙参玉竹煲猪心

• 材料：沙参20g、玉竹20g、猪心1个、蜜枣2颗、姜2片
• 做法：猪心洗净切片焯水；沙参、玉竹泡软，和猪心、蜜枣、姜片一起炖1.5小时,加盐调味。
• 功效：沙参玉竹滋阴润燥、养胃生津，猪心安神定惊，秋天喝能缓解皮肤干燥、睡眠不好的问题。

菜干煲猪肺

• 材料：白菜干50g、猪肺1个、蜜枣2颗、姜3片
• 做法：猪肺反复灌水冲洗至发白，切块焯水；白菜干泡软洗净；所有材料一起入锅，加清水大火烧开转小火炖2小时,加盐即可。
• 功效：白菜干润肺止咳，猪肺以形补形,是广东人秋天润燥的经典老汤。

冬季温补汤：暖身暖胃，补而不燥

广东的冬天湿冷，需要温补但又怕上火，所以汤品讲究“温而不燥”。

当归羊肉汤

• 材料：羊肉500g、当归15g、红枣6颗、枸杞10g、生姜5片、料酒适量
• 做法：羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去膻；当归、红枣洗净，和羊肉一起入锅，加清水大火烧开转小火炖1.5小时，最后加枸杞炖10分钟,加盐调味。
• 功效：当归补血活血，羊肉暖身补虚，冬天喝一碗，手脚都暖和，怕膻的可以多放几片姜,或者加一段甘蔗。

萝卜牛腩汤

• 材料：牛腩500g、白萝卜1根、生姜3片、八角1个、陈皮1小块
• 做法：牛腩切块焯水；白萝卜去皮切块；所有材料一起入锅，加清水大火烧开转小火炖2小时,牛腩软烂后加盐调味。
• 功效：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜理气消食，牛腩温补气血，汤鲜味美，是冬天的“下饭汤”。

莲藕花生煲猪脚

• 材料：莲藕500g、花生50g、猪脚1只、生姜3片、蜜枣2颗
• 做法：猪脚切块焯水；莲藕去皮切块；花生提前泡1小时；所有材料一起入锅，加清水大火烧开转小火炖2小时,加盐即可。
• 功效：莲藕健脾开胃，花生补血，猪脚补充胶原蛋白,冬天喝暖身又养颜。

老广煲汤的小秘诀

1. 食材新鲜：广东汤讲究“鲜”,尽量选新鲜的肉类和应季的蔬菜。
2. 冷水下锅：肉类焯水用冷水，能更好地去血沫；煲汤时也用冷水,食材的营养能慢慢释放。
3. 慢炖出味：砂锅慢炖是关键，大火烧开后转小火,让汤慢慢熬出香味。
4. 少放调料：老广煲汤只放少许盐、姜、蜜枣,保留食材的原汁原味。

广东汤不是“贵价汤”，而是“用心汤”——根据时节搭配食材，用时间熬出温暖，这份广东汤谱大全，收藏起来，跟着四季换着喝，既能喝出美味,又能喝出健康！