藏在胖墩墩橙红棒里的健康密码，胡萝卜素的魔***效你get了吗？

走进秋冬的菜市场，更先抓住眼球的多半是摊头堆成小山、裹着薄泥却亮得晃眼的橙红“胖墩墩”——没错，就是咱们常吃的红罗，咬一口脆甜多汁，或者蒸软压泥配饭吃，都是小时候的味道，但你知道吗？这鲜亮的颜色，全靠一种叫红罗卜素的宝贝撑着，它可不止是个“染色剂”，更是守护咱们身体的“隐形小卫士”呢。

红罗卜素属于类胡萝卜素大家族，是一种脂溶性的橙黄红色天然有机化合物，很多朋友可能会说：“这不就是胡萝卜素吗？是不是写错字啦？”其实红罗卜素是民间对这类主要存在于红罗（含红皮红芯胡萝卜等变种）里的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等主要活性物质的统称，和“胡萝卜素”本质上指向的核心成分一致，只是写法带了点地方的亲切感,不过咱们今天就严格围绕这个关键词聊它的厉害之处～

红罗卜素最最核心的身份，是鼎鼎大名的维生素A原，咱们吃进去的红罗卜素，会在肝脏和小肠黏膜里，根据身体需要慢慢转化成维生素A，那维生素A有啥用？它可是眼睛的“好朋友”——能维持眼角膜的湿润透明，预防干眼症、夜盲症；还能帮皮肤和黏膜保持健康，像口腔、呼吸道、消化道的“之一道防线”，红罗卜素也间接出了不少力,能降低感染风险哦。

除了当维生素A的“备用仓库”，红罗卜素本身还有超强的抗氧化能力，它能像“小海绵”一样，吸收并清除咱们体内因为熬夜、压力大、吃垃圾食品产生的“坏东西”——自由基，减少细胞被氧化损伤的概率，对延缓皮肤衰老、保护心血管、预防某些慢性疾病都有一定的积极作用。

很多人可能不知道红罗卜素的“正确打开方式”——因为它是脂溶性的，意思是得有油脂帮忙，才能更好地被身体吸收，比如直接生吃脆红罗，虽然维生素C没被破坏，但红罗卜素的吸收率只有大概3%-5%；如果把红罗切成丝炒肉、炖排骨，或者蒸熟后淋上一点香油、蜂蜜（蜂蜜里的少量脂肪也够帮点小忙），吸收率就能飙升到20%-40%甚至更高！

红罗卜素虽好，也不能贪多，如果短时间内吃了大量红罗、南瓜、芒果这类富含类胡萝卜素的食物，可能会出现“皮肤黄染”的情况——别慌，这不是黄疸，只是红罗卜素暂时堆积在皮肤角质层里啦,停吃一段时间就会慢慢恢复正常。

原来咱们常吃的红罗里，藏着这么多门道！下次去菜市场，记得多挑几个颜色鲜亮的“胖墩墩”，换着花样做来吃，悄悄把这份健康“吃”进肚子里吧～